Hendry Wines, Chardonnay Unoaked 2009

100 % Chardonnay. Navnet siger kodeordet – ingen fad. Klaser presses hele og den malolaktiske andengæring får ikke lov at finde sted. Normalt i køligere områder skal vinene gennemgå denne bakterielle gæring hvor den skarpe æblesyre omdannes til mere cremet mælkesyre. Der anvendes flere kloner af Chardonnay til vinen, blandt andre de to Dijonkloner 95 og 96, mens grundsubstansen baseres på en af de gamle californiske Wente-kloner.

Noter: Hendry er trendy – ikke nok med det rimer, men det klinger også af et firma med fingeren på pulsen. Der er klare tendenser væk fra det sødmefulde, krydrede og svulstige chardonnay-udtryk, hen mod blomsteragtige og pæreduftende sprøde sager. Hendry fanger tidsånden perfekt med en syrlig, men intens smag, forstærket ikke blot af køligt klima og koldgæring men også af det faktum at Hendry ikke giver den malolaktisk gæring, så den skarpe æblesyre bevares for mest mulig sprødhed og friskhed

Web site: www.hendrywines.com