Hendry Wines, Pinot Gris

100 % Pinot Gris. Klaserne bliver presset hele og mosten gæres på rustfri stål. Gæringen er kølig til kold for at bevare så meget friskhed som muligt, men det betyder som regel også at gæringen tager flere uger. Vinstokkene vokser i parcellerne 1, 2 og 27 og det siger ikke mange ret meget. Det er dog ifølge Geroge Hendry de koldeste dele af ejendommen på grund deres nærhed til San Pablo Bay og så det faktum at stokkene vokser i skygge den sidste del af dagen på grund af en bjergkam vest for parcellerne.

Noter: Pinot Gris er ikke en aromatisk druesort, men alligevel har Hendry formået at putte forbavsende mængder blomsteraroma, pære og æble samt ikke mindst masser af mineralitet, nærmest som våd flintesten. Det er en af de mest aromatiske pinot gris man kan forestille sig. Pinot gris fra Hendry har fed viskositet og et lille bittert, men pikant strejf fra drueskallerne i smagen. Hendrys Pinot Gris er genial som skaldyrsvin fordi den har en lillebitte rest sukker, så skaldyrenes indbyggede sødme ikke forstyrrer vinens slanke og sprøde udtryk.

Web site: www.hendrywines.com