Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc – fire forskellige parceller bidrager til Obsidian Ridge Cab. både beliggende på skråninger og på fladland. I årgang 2006 valgt Michel Terrien at bruge en lille smule cabernet franc, for at maksimere kompleksiteten, som faktisk normalt er helt i top. Er man til semiædelsten vil man vide at obsidian er en sort glinsende vulkansk stenart og den findes i store mængder i jorden på markerne her. Den splintrende sten giver fantastisk dræning til stokkene og skulle efter sigende holde godt på varmen. Terrien og Molnar-brødrene ved det dog ikke med sikkerhed. Under alle omstændigheder giver det markerne et helt specielt glitrende skær i sollys – smukt ser det ud! Obsidian Ridge er først og fremmest kendetegnet ved sin høje beliggenhed hvor sollyset er kraftigt og temperaturen moderat – en genial kombination når ønsket er at fremstille elegante men intense og mørke vine. Fremstillingsprocessen er såre simpel – sådan er det oftest med de bedste vine – håndplukning, gæring ved høj temperatur for at få maksimal aromaudtræk, blid presning og overførsel til ungarske Kadar-fade for lagring i 18 måneder.
Noter: Bjergvin, ægte bjergvin er der tale om. Den karakteristiske kombination af dyb sort farve, høj sprød syre og utrolig intens, nærmest bidende aromakoncentration finder man kun i vin fra højlandet. Den dufter af urtehavens planter som laurbærblad og krusemynte og ikke mindst syrlige kirsebær, tilsat soltørrede versioner af samme frugt. Der er espresso og nellike fra højkvalitetsfade og til sidst strejf af solbærbusk. Smagen er skarpt skåret, syrefokuseret, tanninen er mærkbar, men tilslebet og så har man en fantastisk smagsvægt og intensitet på tungen, som bliver ved op mod et minut.
Lagringspotentiale: 3-15 år
Web site: www.tricyclewineco.com
